Akadēmiķis Čens, pirmais Ķīnas tējas nozares Inženierzinātņu akadēmijas akadēmiķis, uzskata, ka kvercetīns, flavonoīdu savienojums, kas labi saglabājas baltās tējas apstrādē, ir svarīga P vitamīna sastāvdaļa un būtiski samazina asinsvadus. caurlaidība.asinsspiediena pazemināšanai.
Baltās tējas aknu aizsardzība
No 2004. līdz 2006. gadam Juaņs Dišuns, ASV Masačūsetsas Tehnoloģiju institūta profesors un bijušais Fudzjanas Lauksaimniecības un mežsaimniecības universitātes profesors, uzskatīja, ka aktīvās sastāvdaļas veidojas, lēnām mainoties aktīvajām vielām baltās krāsas nokalšanas procesā. tēja ir labvēlīga, lai kavētu aknu šūnu bojājumus, tādējādi mazinot akūtu aknu bojājumu.Aknu bojājumi ir aizsargājoši.
Baltās tējas veicināšana eritrocītu hematopoētiskajam procesam
Profesors Čens Jučuns no Fudzjanas tradicionālās ķīniešu medicīnas akadēmijas ziņoja, ka baltā tēja var būtiski uzlabot vai uzlabot šūnu imūno funkciju normālām un asins deficīta pelēm, veicot zinātniskus pētījumus par pelēm, un var ievērojami veicināt koloniju stimulējošā faktora sekrēciju ar jauktu liesu. limfocīti normālām pelēm.(CSF), var ievērojami paaugstināt eritropoetīna līmeni serumā, kas pierāda, ka tas var veicināt sarkano asins šūnu hematopoētisko procesu.
polifenoli
Polifenoli ir plaši sastopami dabā, labi zināmie tējas polifenoli, ābolu polifenoli, vīnogu polifenoli u.c. to labās antioksidanta funkcijas dēļ tiek plaši izmantoti kosmētikā, farmācijā un citās jomās.
Tējas polifenoli ir viens no galvenajiem komponentiem, kas veido tējas krāsu un aromātu, kā arī ir viens no galvenajiem komponentiem, kam tējā ir veselības aprūpes funkcijas.Tam ir augsts saturs, plaša izplatīšana un lielas izmaiņas, un tam ir visnozīmīgākā ietekme uz tējas kvalitāti.
Tējas polifenoli ietver katehīnus, antocianīnus, flavonoīdus, flavonolus un fenolskābes utt.
Starp tiem katehīniem ir visaugstākais saturs un vissvarīgākais.
Pētījumi liecina, ka pēc pusstundas tējas tases izdzeršanas antioksidantu kapacitāte (spēja cīnīties ar skābekļa brīvajiem radikāļiem) asinīs palielinās par 41%-48%, un augstā līmenī tas var ilgt pusotru stundu. līmenī.
Tējas aminoskābes
Tējas aminoskābes galvenokārt ietver vairāk nekā 20 veidu teanīna, glutamīnskābes, asparagīnskābes utt. Tostarp teanīns ir svarīga sastāvdaļa, kas veido tējas aromātu un svaigumu, veidojot vairāk nekā 50% no brīvajām aminoskābēm. tējā.Tās ūdenī šķīstošo vielu galvenokārt raksturo umami un salda garša, kas var kavēt tējas zupas rūgtumu un savilkšanu.
Papildus tam, ka teanīnu iegūst no tējas, to var iegūt arī biosintēzes un ķīmiskās sintēzes ceļā.Tā kā teanīns pazemina asinsspiedienu un nomierina nervus, uzlabo miegu un veicina smadzeņu darbību, teanīns ir izmantots kā veselīgas pārtikas un farmācijas izejviela.