Apstrādezaļā tējair vienkārši sadalīts trīs posmos: fiksācija, velmēšana un žāvēšana, kuras galvenais ir fiksācija.Svaigas lapas tiek inaktivētas, un fermentu darbība tiek inaktivēta.Tajā esošās dažādās ķīmiskās sastāvdaļas pamatā tiek pakļautas fizikālām un ķīmiskām izmaiņām, ja siltums neietekmē fermentus, tādējādi veidojot zaļās tējas kvalitātes īpašības.

Fiksācijai ir izšķiroša loma zaļās tējas kvalitātē.Augstas temperatūras ietekmē tiek iznīcinātas svaigu lapu fermentu īpašības, kā arī tiek novērsta polifenolu oksidēšanās, lai lapas nesasārtu;tajā pašā laikā daļa no lapās esošā ūdens iztvaiko, padarot lapas mīkstas, radot apstākļus ripināšanai un veidošanai.Iztvaikojot ūdenim, svaigās lapās iztvaiko un izzūd zemas viršanas temperatūras aromātiskās vielas ar zālaugu aromātu, tādējādi uzlabojot tējas aromātu.

Izņemot īpašās tējas, šis process tiek veikts fiksācijas mašīnā.Faktori, kas ietekmē fiksācijas kvalitāti, ir fiksācijas temperatūra, lapu daudzums, fiksācijas mašīnas veids, laiks un fiksācijas metode.Tie ir veselums un ir savstarpēji saistīti un ierobežoti.

Ietekmē tējas šķirnes, arī fiksācijas metodes ir dažādas, t.skcepta fiksācija, saulē žāvēta fiksācija un tvaicēta fiksācija.