Zemā temperatūra un augsta mitruma vide un apstrādes iekārtu veiktspējas atšķirības pavasara tējas sezonā ietekmē pavasara tējas apstrādes kvalitāti.Lai uzlabotu pavasara tējas produktu kvalitāti un izceltu zaļās tējas kvalitātes īpašības, galvenais ir apgūt smērēšanas, nostiprināšanas, formēšanas un žāvēšanas tehniskos punktus.Tālāk tiks izskaidrotas galvenās izplatītākās zaļās tējas apstrādes tehnoloģijas.
Izmantojot programmu vadāmu tējas vītināšanas iekārtu
1. Novītums
Svaigu tējas lapu izkliedēšana ir galvenais zaļās tējas apstrādes process.Labs vītināšanas efekts var uzlabot zaļās tējas fiksācijas efektivitāti un var labāk uzlabot tādas kvalitātes problēmas kā tējas zupas rūgtums un savilkums.
1. Iespējama problēma
(1) Izklājamās lapas ir biezākas, un bieži vien tiek izmantota maisīšana, lai nodrošinātu vienmērīgu tējas nokalšanu, kas savukārt izraisa izkliedējamo lapu mehāniskus bojājumus.
(2) Kaltēšanas iekārtām trūkst palīgsildīšanas iekārtu, un apzaļumošanas procesu nevar kārtīgi kontrolēt.
(3) Zaļās tējas izkliedēšanas procesā kā atsauce tiek izmantota papildu sildīšanas aprīkojuma digitālā temperatūra, un izkliedējamo lapu temperatūra tiek ignorēta.
(4) Zaļās izplatības pakāpi bieži spriež pēc lapu maiguma un krāsas, neņemot vērā stublāju esamību.
2. Risinājums
(1) Procesa laikāsvaigu lapu izkliedēšana, izvairieties no mehāniskiem bojājumiem, piemēram, pagriešanas un maisīšanas.
(2) Uzstādiet papildu sildīšanas aprīkojumu, un zaļās tējas izplatīšanās procesa karstā gaisa darbības posmā lapu temperatūra nedrīkst pārsniegt 28 °C.Tiek pieņemta periodiskas karstā gaisa iedarbības un statiskās izkliedes kombinācija.Lapu temperatūra karstā gaisa darbības stadijā nepārsniedz 28 °C, un temperatūra statiskajā stadijā ir apkārtējās vides temperatūra.
(3) Zaļās izplatības pakāpe jāvērtē pēc vienmērīgā ūdens zuduma no pumpuriem, pumpuru lapām vai stublāju lapām, ko papildina ar vizuālām un ožas īpašībām, piemēram, krāsu un smaržu.
(4) Izmantojiet temperatūras un laika kontrolētu nokalšanas mašīnu, lai izplatītu zaļumu