Žāvēšanas mērķis ir sacietēt un attīstīt aromāta un garšas īpašības.Tējas žāvēšanas procesu parasti iedala primārajā žāvēšanā un aromāta cepšanā.Žāvēšana tiek veikta atbilstoši tējas lapu kvalitātes īpašībām, piemēram, aromāta un krāsas aizsardzībai, kam nepieciešamas diferencētas žāvēšanas metodes.

1. Iespējamās problēmas

(1) Tējas lapu fiksācijas un žāvēšanas procesā iedarbības laiks augstā temperatūrā ir pārāk ilgs, tāpēc produktam ir augsts aromāts.

(2) Cepšanas laiks ir pārāk garš, tējas lapas ir salauztas un lūzušas (īpaši pumpuru noņemšanas procesā), krāsa ir dzeltenīga un mitrums ir nepietiekams.

(3) Tējas žāvēšanas laiks ir nepietiekams, un nepatīkamā, piemēram, zāles smarža, nav pilnībā novērsta.

(4) Trūkst intervāla žāvēšanas koncepcijas, un lielākā daļa no tām ir vienreizēja žāvēšanas metode primārā žāvēšana + vienreizēja cepšana.

(5) Saplīsis pulveris netiek izsijāts pirms žāvēšanas, un tam sekojošā temperatūras iedarbība var radīt īpatnēju smaku, piemēram, spēcīgu uguni un pastu.

2. Risinājums

(1) Atbilstoši lapu mitruma satura atšķirībām vispirms ir augsta temperatūra, un pēc tam žāvēšanas metode ir zema.Primārās žāvēšanas lapu mitruma saturs ir augsts, un žāvēšanai var izmantot augstu temperatūru (110 ° C ~ 120 ° C) 12 ~ 20 minūtes.Sausajām pēdas lapām ir zems mitruma saturs, un tās var žāvēt 60℃ ~ 80℃ 2 ~ 3 stundas.Mūsu uzņēmums varētu nodrošināt viedotējas žāvēšanas mašīnastējas žāvēšanai, kas varētu kontrolēt žāvēšanas laiku un žāvēšanas temperatūru atbilstoši tējas lapu situācijai.

(2) Fiksācijas procesam ir nepieciešams, lai tējas lapas būtu ērkšķainas un karstas, un zāle pazūd, un rodas aromāts ar augstāku viršanas temperatūru, piemēram, kastaņu vīraks, un fiksāciju var apturēt.Pēc tam to pārnesa uz cepšanas iekārtu tālākai sacietēšanai.

(3) Izmantojot pakāpenisku žāvēšanu no augstas līdz zemai temperatūrai un vairākkārtēju žāvēšanu (apmēram vienas nedēļas intervāls), var labāk uzlabot aromāta un garšas kvalitāti.

(4) izsijājiet tējas pulveri.