Kā pamata izejvielatējas apstrāde, svaigu lapu kvalitāte ir tieši saistīta ar tējas kvalitāti, kas ir tējas kvalitātes veidošanās pamatā.Tējas gatavošanas procesā notiek virkne ķīmisku izmaiņu svaigo lapu ķīmiskajos komponentos, un arī svaigo lapu fizikālās īpašības ir piedzīvojušas būtiskas izmaiņas, tādējādi veidojas tēja ar specifisku kvalitāti un stilu.Var teikt, ka tējas kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no svaigu lapu kvalitātes un tējas pagatavošanas tehnoloģijas racionalitātes.Svaigu lapu kvalitāte ir iekšējais pamats, un tējas pagatavošanas tehnoloģija ir ārējais nosacījums.Tāpēc, lai ražotu labas kvalitātes tēju, ir jāsaprot svaigu lapu ķīmiskās sastāvdaļas un attiecības starp svaigu lapu kvalitāti un tējas kvalitāti, lai efektīvi pieņemtu atbilstošus apsaimniekošanas pasākumus un tējas pagatavošanu. metodes augstas kvalitātes tējas ražošanai.

Līdz šim tējā ir atdalīti un identificēti vairāk nekā 700 savienojumu veidi, kurus var iedalīt trīs daļās: ūdens, neorganiskie komponenti un organiskie komponenti.Papildus trim primārajiem metabolītiem – cukura, lipīdu un olbaltumvielu – tējas organiskajos savienojumos ir arī daudzi svarīgi sekundāri metabolīti, piemēram, polifenoli, alkaloīdi, teanīns, aromātiskās vielas, pigmenti utt. Lai gan dažu metabolītu saturs nav augsts. , tiem ir ļoti liela nozīme tējas kvalitātes veidošanā.