Gan melnā tēja, gan zaļā tēja ir tējas šķirnes ar senu vēsturi.Zaļajai tējai ir nedaudz rūgta garša, bet melnajai tējai ir nedaudz saldāka garša.Abi ir pilnīgi atšķirīgi, un tiem ir savas īpašības, un cilvēki tos ļoti mīl.Bet daudzi cilvēki, kas nesaprot tēju, nesaprot atšķirību starp zaļo tēju un melno tēju, un pat daudzi cilvēki domā, ka to atšķirība izriet no zaļās tējas un melnās tējas dzērieniem, ko viņi bieži dzer.Daži cilvēki vispār nevar atšķirt melno tēju un zaļo tēju.Lai ikviens uzzinātu vairāk par ķīniešu tēju, šodien es iepazīstināšu ar atšķirību starp melno tēju un zaļo tēju un iemācīšu atšķirt melno tēju no zaļās, lai, dzerot tēju, jūs patiesi izjustu tējas garšu. nākotnē.

Pirmkārt, ražošanas process ir atšķirīgs

1. Melnā tēja:pilnībā fermentēta tējaar fermentācijas pakāpi 80-90%.Ražošanas procesā tēja netiek fiksēta, bet tieši novīst, mīca un sagriež, un pēc tam veic pilnīgu fermentāciju, lai tējas polifenolus oksidētu par arubigīniem, tādējādi veidojot melnajai tējai raksturīgās tumši sarkanās tējas lapas un sarkanās tējas zupu.

Sausās tējas un pagatavotās tējas zupas krāsa galvenokārt ir sarkana, tāpēc to sauc par melno tēju.Kad melnā tēja pirmo reizi tika radīta, to sauca par "melno tēju".Melnās tējas pārstrādes laikā notiek ķīmiska reakcija, stipri mainās svaigo lapu ķīmiskais sastāvs, tējas polifenoli tiek samazināti par vairāk nekā 90%, rodas jauni teaflavīnu un teaflavīnu komponenti.Aromātu skaits ir palielinājies no vairāk nekā 50 veidiem svaigās lapās līdz vairāk nekā 300 veidiem.Daļa kofeīna, katehīnu un teaflavīnu kompleksos veido garšīgus kompleksus, veidojot melno tēju, sarkano zupu, sarkanās lapas un smaržīgu saldumu.kvalitātes īpašības.

2. Zaļā tēja: tā ir izgatavota bez fermentācijas procesa

Tējas lapas ir izgatavotas no piemērotiem tējas koka dzinumiem kā izejmateriāliem un tiek izgatavotas tieši no tipiskiem procesiem, piemēram,tējas fiksācija, velmēšana un žāvēšana pēc novākšanas.Sausās tējas krāsa, pagatavotā tējas zupa un lapu apakšdaļa ir galvenokārt zaļa, tāpēc arī nosaukums.Garša ir svaiga un maiga, atsvaidzinoša un patīkama.Dažādu būvniecības metožu dēļ to var iedalīt katliņā gatavotā, maisītajā zaļajā tējā, piemēram, Longjing un Biluochun, un tvaicētā zaļajā tējā, kas pagatavota ar augstas temperatūras tvaikiem, piemēram, japāņu Sencha un Gyokuro.Pirmajam ir spēcīgs aromāts, bet otrajam ir svaiga un zaļa sajūta..